Costeleta De Porco, Milho Em Espiga Assado Com Pimentão-Doce Fumado

Grado de Dificultad:
**
Tiempo de preparación
1 hour
Tiempo de cocción
2 hours 30 minutes
Para personas
4
Ingredientes:
    Molho Barbecue:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 140 g de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre de tomate
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 100 ml de caldo de galinha
  • 50 ml de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 ramo pequeno de tomilho
  • 1 colher de sopa de pimentão-doce
  • Sal e pimenta
    • Costeletas e Milho:
  • 4 espigas de milho com folhas
  • 50 g de manteiga amolecida
  • 1 colher de chá de pimentão-doce fumado
  • Raspa de 1 lima
  • 1,5 kg de costeletas de porco
    Preparación:
  1. Descasque e corte a cebola. Descasque o alho e corte-o o mais fino possível. Aloure ligeiramente o alho e a cebola num pouco de azeite. Junte a pasta de tomate, o vinagre de tomate e cozinhe durante alguns minutos em lume brando.
  2. Adicione os restantes ingredientes e cozinhe em lume brando durante dez minutos. Coloque num recipiente limpo previamente preparado, deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico. Ficará ainda melhor se o molho for feito no dia anterior.
  3. Prepare as costeletas na noite anterior. Para o fazer, retire as membranas da parte de baixo dos ossos e corte a gordura de forma cruzada. Coloque as costeletas num prato fundo, pincele com molho barbecue, cubra com película aderente e coloque no frigorífico durante a noite.
  4. Pré-aqueça o grelhador a baixa temperatura. Embrulhe as costeletas em folha de alumínio e grelhe durante 1 hora e 30 minutos. Vire a carne e cozinhe durante mais uma hora. Retire a folha de alumínio e deixe a carne em repouso durante 15 minutos antes de servir.
  5. Puxe cuidadosamente as folhas em duas partes, mantendo-as agarradas no final e retire as barbas do milho. Puxe as folhas para trás e molhe durante 15 minutos para evitar que se queimem ao cozinhar. Escorra completamente.
  6. Prepare a manteiga aromatizada trabalhando o pimentão-doce fumado e a raspa de lima na manteiga amolecida. Pincele o milho com a manteiga aromatizada. Cozinhe-o no grelhador em calor médio durante 10 a 15 minutos, virando com frequência e regando com a restante manteiga aromatizada.
  7. Sirva as costeletas com o milho nas espigas e com o restante molho barbecue.
Carne de Cerdo