Costeleta (Prime Rib) Com Molho Criolla

Tiempo de preparación
< 20 minutes
Tiempo de cocción
approx. 25 minutes
Para personas
4
Ingredientes:
    Molho Criolla (Salsa Criolla):
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 pimento vermelho
  • ½ pimento verde
  • 2 tomates pequenos
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1 colher de sopa de coentros picados
    • Costeleta :
  • 1 kg de costeletas
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de tomilho
  • ½ colher de sopa de pimenta malagueta em pó
  • ½ colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de chá de açúcar amarelo
    • li>½ colher de chá de sal
Preparación:
    Molho Criolla (Salsa Criolla):
  1. Retirar as sementes e as partes brancas dos pimentos. Pique finamente os pimentos e a cebola. Adicione o alho finamente picado. Misture os legumes numa tigela grande e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça o azeite num tacho e coloque lá dentro a mistura de legumes.
  3. Tire a pele aos tomates e corte-os em cubos pequenos. Quando o azeite tiver arrefecido, junte os tomates e tempere de novo. Junte um pouco de vinagre antes de cobrir com película aderente e de colocar numa tigela no frigorífico durante várias horas para misturar os diversos sabores. Adicione os coentros antes de servir.
    Costeleta:
  1. Esmague o alho com um pouco de sal utilizando um almofariz e pilão para fazer uma pasta.
  2. Adicione as restantes ervas e especiarias à pasta de alho. Coloque a costeleta num prato fundo e regue com a pasta de alho. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico, pelo menos, durante 2 horas (ou de um dia para o outro se tiver tempo para isso).
  3. Retire do frigorífico pelo menos 1 hora antes de cozinhar para evitar choque de calor.
  4. Aqueça o grelhador e aloure a carne durante alguns minutos de ambos os lados. Reduza a temperatura, continue a cozinhar até seja alcançada a temperatura pretendida (cerca de 7 minutos de cada lado para uma carne mal passada). Deixe a costeleta em repouso durante alguns minutos antes de servir. Servir com molho criolla.
Carne de Vacuno