Hamburguesa Vasca

Grau de Dificuldade:
**
Tempo de preparação
< 50 minutes
Tempo de cozedura
approx. 20 minutes
Para doses
6
Ingredientes:
    Para o molho (ketchup) de framboesa-beterraba:
  • 10 g de manteiga
  • 120 g de framboesas congeladas
  • 1 beterraba pequena cozida.
  • 60 g de açúcar amarelo
  • 10 cl de vinagre de framboesa
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 1 folha de louro
  • uma pitada de pimenta de espelete
    • Para a compota de pimento:
  • 1 pimento vermelho
  • 20g de açúcar amarelo
  • 1 chalota
    • Para a mistura :
  • 200 g de queijo Ossau-Iraty
  • 6 pães caseiros
  • 6 hambúrgueres
  • Algumas folhas de manjericão
  • 1 frasco pequeno de tomate de conserva
  • Algumas folhas pequenas de espinafres
    Preparação:
    Para o molho (ketchup) de framboesa-beterraba :
  1. Prepare o molho no dia anterior. Derreta um pouco de manteiga num tacho pequeno. Junte as framboesas congeladas, a beterraba picada e o açúcar amarelo. Cozinhe entre 2 -3 minutos.
  2. Junte o vinagre de framboesa, o pimentão-doce, a folha de louro e a pimenta espelete e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo frequentemente para que a mistura não se cole ao tacho.
  3. Bater tudo com a varinha mágica e depois passar por um coador para retirar as sementes da framboesa. Deixe arrefecer.
    Para a compota de pimento :
  1. Pique o pimento e a chalota.
  2. Salteie a chalota num pouco de azeite na placa do grelhador. Junte os pimentos picados e o açúcar amarelo. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos.
    Para a mistura :
  1. Utilize um ralador, corte o Ossau-Iraty em fatias finas.
  2. Parta os pães ao meio. Toste num grelhador quente durante alguns minutos.
  3. Derreta um pouco de manteiga na placa do grelhador e cozinhe os hambúrgueres a seu gosto. Tempere.
  4. Junte os hambúrgueres. Adicione os tomates de conserva, o manjericão, cubra com fatias de queijo. Sirva muito quente com batatas fritas e o molho de framboesa-beterraba.
Plancha